青团蒸出来发硬可能有以下原因：
1.面团比例不当：可能是糯米粉过多或其他配料过少。
2.面团揉制不够：未充分揉匀，影响口感。
3.蒸制时间过长：导致水分流失过多。
4.火候不适宜：火力过大或过小都可能影响。
5.面团太干：水分不足，导致青团发硬。
6.原材料问题：如糯米粉的质量不佳。
为避免青团发硬，可以注意以下几点：
7.严格按照配方比例调配面团。
8.充分揉制面团，使其均匀。
9.控制好蒸制时间和火候。
10.确保面团的含水量适宜。
11.选择优质的原材料。
原因可能是因为绿茶粉未完全溶解或调配比例不当。以下是一些可能的补救措施：
1. 重新冲泡：如果青团口感过苦，可以尝试重新冲泡，水温不要过高。同时可适量减少绿茶粉的用量。
2. 加入牛奶或蜂蜜：加入一些牛奶或蜂蜜能够中和苦味，改善口感。
烤十五分钟，具体做法如下：
用料 肉松 100克 咸蛋黄 24个（约290克） 黄油 40克 糯米粉 300克 小麦淀粉 90克 大麦苗粉 40克 细砂糖 90克 开水 120克 凉水 300克
步骤1 咸蛋黄用烤箱200度烤15-20分钟至熟，用你能想到的方式捣碎。
步骤2 咸蛋黄碎中加入融化好的黄油拌匀。
步骤3 加入肉松拌匀
步骤4 将拌好的咸蛋黄肉松馅分成二十份并用各种方式变成小球，每份约22克。馅料部分完成，包好保鲜膜待用。
步骤5 小麦淀粉加开水，用刮刀拌匀。
步骤6 加入糯米粉、细砂糖、大麦苗粉、凉水，混合成团，并分割成二十份，揉成小球。每份约45克，还会剩一点。皮的部分完成，盖上保鲜膜防止变干。
步骤8 剪一些方形油纸垫在青团下面，蒸15分钟。
步骤9 蒸熟后趁热刷上无色无味植物油
步骤10 放凉后包上保鲜膜。室温储存约2天。也可以包完青团先不蒸，直接放到速冻，想吃的时候拿出来不用解冻，直接蒸。