第1步.拳头母的做法步骤 第1步干香菇先浸泡，然后把瘦肉跟香菇用料理机打泥，加入蛋清和调料……
第2步.拳头母的做法步骤 第2步然后封闭好，放冰箱冷藏一夜，让味道更入味……拿出来厚就是把淀粉放进去活……
第3步.拳头母的做法步骤 第3步用手掌捏好，一个拳头大，用食指把面磨平，放入煮沸的水里，放后稍微搅拌下，防止粘锅……煮后用筷子插进去看看是否熟了…
闽南拜拜鱼，又称祭拜鱼，是福建闽南地区的传统习俗，用于祭祀或拜拜活动中的一种鱼制品。这种鱼通常是用新鲜的鱼类经过腌制和烹饪制作而成。以下是一种简化的处理方法：
材料：
- 新鲜的鱼类（常用的有鲈鱼、黄鱼等）
- 食盐
- 白酒或料酒
- 姜片
- 葱段
- 其他香料（如八角、桂皮等，根据个人喜好添加）
步骤：
1. 准备鱼：选择新鲜的鱼类，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
2. 腌制：在鱼身上均匀涂抹适量的食盐，可以多放一些盐在鱼腹内，确保腌制到位。然后放入姜片和葱段，增加香气。如果喜欢，也可以加入八角、桂皮等香料。
3. 静置：将腌制好的鱼放置在阴凉通风处，让其自然风干，时间根据当地的气候和温度而定，一般需要几个小时到一天。
4. 烹煮：将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量大约没过鱼身。加入少量的白酒或料酒，可以去腥增香。
5. 煮制：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢煮，煮至鱼肉熟透，汤汁略微收紧。
6. 冷却：将煮好的鱼取出，放置在容器中自然冷却，待完全冷却后即可用于拜拜或祭祀活动。
7. 保存：如果不立即使用，可以将冷却后的鱼放入冰箱冷藏保存，以保持新鲜。
注意事项：
- 选择鱼类时，最好选用当地常见的、新鲜的鱼类。
- 腌制时确保每部分都有盐，防止鱼肉变质。
- 煮鱼时要注意火候，避免煮得过老或者不熟。
- 根据当地的习俗和个人口味，可以适当调整配料和调味料的种类和用量。
闽南拜拜鱼的具体做法可能会因地区和家庭习惯而有所不同，上述步骤仅供参考。
主料：排骨1根，大米1量杯，盐少许，香油1汤勺，青水1300毫升，胡椒粉少许，葱1根，生姜3片，白酒半汤勺，咸菜1把，
步骤：
1:备好各种辅料，
2:排骨斩件，
3:跑清水半小时去血污，其间欢水两次 3次，捞起历干。
4:加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一勺香油封住水份，腌制二小时以上，
5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅，加1300毫升水，加入腌制好的排骨，按煮粥键，
6:待减压阀落下，开盖此时香气四溢加入酸菜，盐，胡椒粉搅匀后再煮开2分钟，
7：趁二次煮时间切葱花，
8：盛入大碗中，撒上葱花即可，美味又营养