紫薯蒸饺是一种美味可口的面点，以下提供两种做法：

方法一：

准备原料：面粉100克、紫薯60克、南瓜10克、肉沫50克、葱、姜适量，盐1克、鸡精0.5克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖0.5克、胡椒粉适量。

将紫薯、南瓜分别洗净去皮蒸熟捣成泥状待用。

将紫薯泥、南瓜泥分别加入面粉，搓成面絮状。

再加入适量水揉成光滑面团，醒至10分钟。

肉沫加入葱姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉搅拌均匀。

将醒好的面团擀成饺子皮，包入肉馅，捏成饺子的形状。

将包好的饺子放入蒸锅中蒸10分钟即可。

方法二：

准备原料：紫薯泥200克、面粉300克、白糖30克、酵母粉3克。

将紫薯泥和白糖混合均匀，加入面粉和酵母粉，揉成光滑的面团。

将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入喜欢的馅料。

将包好的饺子放入蒸锅中蒸10分钟即可。

以上是紫薯蒸饺的两种做法，可以根据个人口味和喜好选择不同的馅料和制作方法。