香满园牌子的面粉最好。面粉挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26%，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理（指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间）。我国现行面条专用粉行业标准中的主要理化指标如下：精制级普通级湿面筋（%）≥2826，粉质曲线稳定时间（分钟）≥4.03.0，降落数值（秒）≥200，灰分（%）≤0.550.70。
手工挂宝叠法很简单，只需要先将两个同样大小的宝挂放在一起，再用细绳或细丝线穿过它们的顶部，在绳子底部打开一个小结，然后把另一个宝挂放进去。
接下来再把线或绳子拉紧并打结，以确保两个宝挂牢固连接。重复此过程，以添加更多的宝挂，直到达到所需的长度。需要注意的是，在叠放宝挂时，应该尽量保持宝挂的水平和平衡，以确保它们在挂起时不会摇晃或倾斜。
一、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
二、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
三、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
五、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
六、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
七、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。