1. 首先将酸菜洗净切丁，用水将其轻轻的蒸熟。
2. 将已蒸熟的酸菜倒入一个清洗干净的玻璃罐中，把酸菜放入玻璃罐中。
3. 用干净的盐水将酸菜浸泡一段时间，然后将它们筛出来。
4. 将酸菜放入玻璃罐中，添加一些调料，然后将罐口封口，放入冰箱中即可！
夏天酒酿做好后，可以用玻璃瓶或陶罐进行保存。首先，要确保容器内部干净干燥，然后将酒酿倒入容器中，盖紧盖子或覆盖保鲜膜，防止空气和细菌进入。
接着，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。定期检查酒酿的状态，如果发现有异味或变质，应及时处理。一般来说，酒酿可以保存数月至一年，但建议尽快食用以保持新鲜和美味。
夏天非常炎热，我们可以做一些酸辣凉菜作为开胃菜，比如：凉拌金针菇、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、陈醋花生米、凉拌海带、凉拌蕨根粉等等。