雪里红（Brassica juncea var. crassa），又称雪里蕻、雪菜、春不老等，是一种常见的蔬菜。雪里红的变种很多，通常根据其叶子的形状和颜色来分类。以下是几种常见的雪里红品种：
1. 芥蓝（Brassica juncea var. tsai-tsai）：芥蓝是雪里红的一个变种，其叶子较窄，色泽深绿，肉质较厚。芥蓝味道浓郁，质地细腻，可用于炒菜、炖菜或制作泡菜。
2. 青菜（Brassica campestris L. ssp. chinensis var. viridis）：青菜是另一个雪里红的变种，其叶子较宽，绿色或深绿色。青菜质地柔软，味道鲜美，可用于炒菜、炖菜或凉拌。
3. 乌塌菜（Brassica rapa var. nipposinica）：乌塌菜是雪里红的一个变种，其叶子呈塌地生长，绿色或深绿色。乌塌菜质地柔软，味道鲜美，可用于炒菜、炖菜或凉拌。
4. 菜心（Brassica parachinensis）：菜心是雪里红的一个变种，其叶子细长，绿色。菜心质地脆嫩，味道鲜美，可用于炒菜、炖菜或煮汤。
切碎用手揉10分钟，按平时炒菜加盐再揉5分钟（如果喜欢酸的就少放盐，不喜欢酸就再加点盐），用玻璃瓶一边装一边噻紧，噻的越紧越好，用一张保鲜膜盖上瓶口再把盖子拧紧，瓶子里的雪里蕻变颜色了就可以吃了，可以开瓶直接加辣椒粉和麻油吃，也可以用肉末和辣椒一起炒着吃，下饭的绝味。
蔬菜雪里红春天可以种植，春季是雪里红的主要播种时间之一。在春季,土壤温度逐渐回暖,适宜种子的发芽和生长。选择早春时节播种,可以使雪里红在生长季节得到充分的发展和生长。在播种前要做好土壤的准备工作,保持适宜的湿度和松散的土壤结构,有助于种子的生长。此外,适当遮荫可以帮助种子发芽过程,提供适宜的光照条件。