腌制的咸菜上面出现白色沫可能是由于发酵过程中产生的。这种情况通常是正常的，不必过于担心。你可以用干净的勺子将白色沫轻轻撇去，然后继续腌制。如果白色沫持续出现或者变得异常大量，可能是由于腌制条件不当或者食材有问题，建议停止食用并重新腌制新的咸菜。希望这个回答对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
- 选用新鲜排骨，切开但不切断，方便腌制和风干。
- 1斤排骨用15克盐，将盐搓至被排骨吸收，排骨中间的缝隙区也不要漏掉。
- 将排骨放入缸中腌制五天，每天翻缸一次，上下层互换。
- 腌制过程中，排骨需要保持阴凉通风。
- 五天后，排骨取出风干十天左右即可食用。
8个月左右。腊咸鱼属于南方地区一种常见的腌制品，放冰箱冷冻层保存，通常可以保存八个月左右。当保存的腊咸鱼表面出现暗黄色，闻的时候有一股哈喇味，这个腊咸鱼就不能吃了。腊咸鱼通常是在春节前一个月左右，开始进行制作，主要材料是草鱼、鳊鱼、青鱼，搭配盐、白酒、花椒制作而成。