订酒会的流程可以分为以下几个步骤：

1. 确定酒会目的和规模：首先需要明确酒会的目的，例如商务宴请、庆祝活动等。根据目的确定酒会的规模，包括邀请的嘉宾人数、场地大小等。

2. 选择场地：根据酒会规模和目的，选择合适的场地。场地应选择在当地交通方便、档次较高、代表身份与富贵的酒店内，必须选择大圆桌包厢，有电视并能收到CCTV-4套，场地无噪音、宽阔，能摆放产品展示、礼品、投影、音响，在包厢内有餐桌以外顾客落座的地方。

3. 确定酒会主题：根据酒会目的和场地，确定酒会的主题。主题可以结合公司或机构的特色，以及邀请的嘉宾群体来制定。

4. 邀请嘉宾：根据酒会主题和规模，邀请合适的嘉宾。需要对嘉宾的情况进行分析，防止消极的人参加，因为酒会只要有一两个消极者，极有可能导致酒会失败。

5. 准备物料和会场布置：根据酒会主题和场地，准备相关物料，如产品展示台、横幅、接待台、鲜花花束、鲜胸花、礼品、透明玻璃水杯、视频、年轻记录、三折页、四折页、产品手册、音响、麦克风、投影、电脑、红酒、大餐等。同时，对会场进行布置，营造氛围。

6. 安排节目和活动：根据酒会主题和嘉宾群体，安排合适的节目和活动，如演讲、表演、互动游戏等，增加酒会的趣味性和互动性。

7. 确定酒会时间和流程：根据以上准备情况，确定酒会的时间安排和流程。一般包括嘉宾签到、主持人致辞、主人宣布酒会开始、提供美食自助餐、现场来宾自由交流、节目表演、主人敬酒等环节。

8. 跟进现场执行：在酒会当天，确保现场执行顺利，如嘉宾签到、会场布置、节目表演等环节的顺利进行。

9. 酒会结束后的善后工作：在酒会结束后，及时进行善后工作，如清理场地、归还租赁物品、处理剩余食物等。

通过以上流程，可以策划一场成功的高端酒会。