炸串的选择油品一定要注意，因为炸串需要高温，所以选用的油品必须具有高温稳定性，否则会产生有害物质。
而大豆油是一种高温稳定性较好的油品，可以承受高温，不会产生有害物质，是炸串的不错选择。
在选择大豆油时可以优先选择品牌知名度较高的产品，如福临门、金龙鱼、鲁花等，这些品牌的大豆油质量有保障，炸出的串也更加美味健康。
要想让炸串生意火爆起来，首先要有好的口味和质量，保持不变的味道才能留住老客户，吸引新客户。
其次，要有很好的营销，可以通过社交媒体、微信公众号等方式宣传并推销自家的炸串店，打造品牌知名度。同时要关注顾客的体验，让他们感到舒适和满意，建立好的客户关系。
最后，要关注店面的布局和环境，提供更好的用餐体验，吸引更多人进店消费。综上所述，严谨的口味和质量，好的营销，良好的客户服务和用餐环境等因素都能让炸串生意火爆起来。
在制作炸串时，常使用的是熟黄豆粉，因为黄豆粉炸出来的食物口感更加酥脆，下面介绍一下适合用于炸串的熟黄豆粉种类：
1. 炸串專用豆粉：市面上有一些专为炸串而设计的豆粉，质地较细，可使炸串更加酥脆，口感更好。
2. 熟黄豆粉：熟黄豆粉也是很好的选择，比较细腻，且容易粘附在食物表面，可以使炸出的食物更加酥脆。
3. 三黄豆粉：三黄豆粉是指将黄豆、黑豆、青豆三种豆子按照一定比例混合后制作的豆粉，常被用来制作炸串，口感也不错。
总之，在选择熟黄豆粉时，要选择颜色黄、细腻、不含杂质的豆粉，并且要注意不要选择玉米淀粉，因为它炸出来的食物不够酥脆。