红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。
原料：鸭翅；配料：葱和姜；调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
做法：
1.鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味;
2.放进锅里大火烧开，捞出浮沫;
3.锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下;
4.加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅;
5.开大火烧开后转小火慢慢烧。
温馨提示：最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
准备一只年轻的鸭子，将其切成合适大小的块，注意鸭胗这种难煮软的部位可以尝试切片。
用流动的水将鸭肉浸泡出血水，然后多洗几次。
冷锅冷水，放入料酒和两片姜，将鸭肉下锅焯水。
热锅冷油，加入姜片爆香后倒入鸭肉炒香。
放入酱油、盐、冰糖、十三香粉、料酒、柱侯酱再炒一会，然后加入温水，小火炖一个小时左右，直到鸭肉软糯入味。
如果想要打火锅，可以用多余的汤汁煮一些白萝卜或其他食材作为锅底。
酸菜闷鸭块，是决佳的组合。
闷熟的鸭块连汤一中碗。中等个的酸菜一颗，细细的切成丝。锅内放猪油，辣椒炝锅，煸出辣味，放入酸菜丝翻炒两分钟，倒入鸭块，加盐调味，加鸡精调味，翻炒出锅。