如果你的苹果手机在升级到1731版本后变得有点卡顿，可以尝试以下解决方案来优化手机的性能：

重新启动手机：有时候，简单的重新启动就可以解决一些临时的软件问题。长按电源键并滑动关机，然后再按住电源键重新开机。

清理手机内存：升级系统后，手机可能会占用更多的内存空间，导致卡顿。你可以通过关闭不必要的后台应用程序来释放内存，长按主屏幕上方的应用程序图标，然后点击“关闭”。此外，你还可以前往手机设置中的“通用”选项，点击“存储空间”，查看并删除不需要的应用程序、照片、视频等。

更新应用程序：确保你的应用程序也是最新版本，有时候，应用程序的旧版本可能与新系统不兼容，导致卡顿。

关闭或减少动画效果：在“设置”中，你可以找到“辅助功能”选项，然后选择“减少动态效果”来关闭或减少一些动画效果，这可能会提高手机的响应速度。

检查电池健康：电池老化也可能会导致手机性能下降。你可以前往“设置”中的“电池”选项，查看电池健康状况，如果电池健康状况不佳，可能需要考虑更换电池。

如果以上方法都不能解决卡顿问题，建议备份重要数据后，尝试恢复手机的出厂设置。如果问题仍然存在，可能需要联系苹果官方技术支持或前往授权维修点进行进一步的检查和修复。