白水煮猪蹄是一道常见的传统中华美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。一般来说，猪蹄需要煮2-3小时左右，才能达到最佳口感和鲜美的味道。在煮猪蹄的过程中，我们需要不断地勾芡去油、换水，这样可以清除蹄骨、皮肉等杂质，同时在多次换水的过程中也能去除一些腥味，增加猪蹄的鲜美度。总而言之，煮猪蹄需要耐心和技巧，科学地掌握煮时间和煮法才能制作出一道美味可口的白水煮猪蹄。
【煮汤圆的做法】：
第一步：首先将超市买回来的汤圆，放到常温中静置3小时，如果是家里现包的汤圆就不需要解冻了。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后放少许食盐到锅中，接着将解冻好的汤圆放入到锅中，大火将汤圆煮1分钟，此时千万不要用锅铲随意乱铲汤圆，否则会将汤圆扎破。
第三步：1分钟后，用锅铲的背面慢慢的推动汤圆，接着沿着锅边点少许冷水（点冷水可以减少汤圆的撞击次数，从而避免汤圆露馅），最后再把汤圆煮3分钟左右，直到汤圆全部煮的浮出水面即可起锅食用（喜欢喝米酒的，可以最后加一点米酒在起锅）。
大家以后煮汤圆时，只要先将汤圆解冻，然后煮的时候加点食盐，同时不要随意翻面汤圆，保证您以后煮的汤圆不破皮不露馅！
1、净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克；
2、将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净；从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味；锅内加清水烧沸，放入羊头；
3、同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出；分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱；
4、丁香、砂仁磨成粉；花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐；
5、时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片，越薄越好，撒上花椒盐拌匀即可