做法如下
1. 韭菜洗净，切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽和打散均匀。
3. 取一小锅，烧开适量的水，放入韭菜焯水煮至变软，捞出沥干水分备用。
4. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油。
5. 将姜末倒入锅中翻炒片刻，然后将焯过水的韭菜放入锅中翻炒均匀。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，将锅子轻摇，让鸡蛋液均匀地包裹住韭菜。
7. 在锅边流入一些加热的热水，盖上锅盖，以中小火煮5分钟左右，直到鸡蛋凝固。
8. 然后，用锅铲将韭菜荷包蛋整个翻转过来，再盖上锅盖继续以小火煮3分钟左右，直到底部金黄色即可。
9. 最后，将韭菜荷包蛋装盘，撒上一些葱花作为点缀即可。
1. 首先，将韭菜切成末备用。
2. 然后，将鸡蛋磕入碗中，搅散。
3. 接着，将鸡蛋液倒入韭菜里面，能完全包裹韭菜，如果不够可以再加鸡蛋。
4. 加入一勺盐，胡椒粉，调个底味。
5. 起锅烧油，油可以多点，煎至一面定型。
6. 然后，翻面，两面都煎成型。
7. 最后，加入适量的清水，少许盐调味，煮开即可。
以上就是韭菜水煮蛋的花样做法。
用料
粗棒子面 200克，清水 80克左右
韭菜 一把，鸡蛋 2个，虾皮 适量
盐 适量，香油 少量，植物油 适量
白胡椒粉 适量
1、鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。
2、棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。
3、最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感，潮乎乎的感觉就行。
4、韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。
5.把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实，把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮，盖上锅盖小火焖3—5分钟