买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。

用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

再次使用刀贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。 注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。

将扇贝壳与肉分开之后，先清理扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏去除后，将扇贝肉放入容器中，加入盐水并浸泡两到三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针旋转，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。

初步清洗扇贝肉之后，在扇贝肉中加入适量的生粉，搓洗扇贝肉，注意不要太用力。 最后再用清水冲洗一遍，扇贝肉就清洗完成了。

如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托的话，可以使用细毛刷或者牙刷轻柔的洗刷贝壳。