选择适合40x40x40超白鱼缸养殖的鱼类需要考虑以下几个因素：

1. 鱼缸的大小和水量：40x40x40的鱼缸容积约为640升，属于较大的中型鱼缸。可以选择中等大小和中高耗氧量的鱼类。

2. 水质要求：不同种类的鱼类对水质的要求不同，有些鱼类需要较高的氧气含量，有些则适应较低的水温和硬度。需要根据所选鱼类的生态特点和饲养环境，合理设置水质参数。

3. 鱼类习性和食性：有些鱼类具有较强的领地意识，容易与其他鱼类发生冲突，有些则相对温和。另外，不同种类的鱼类食性也不同，有些是肉食性的，有些则是杂食性的，需要根据饲养的鱼类特点选择适宜的饲料。

综合考虑以上因素，以下是一些适合40x40x40超白鱼缸养殖的鱼类：

1. 红龙鱼：体型较大，适合在中大型鱼缸中饲养，需要较高的氧气含量和水质要求较高。

2. 银龙鱼：体型较小，性情温和，适合在中型鱼缸中饲养，对水质要求适中。

3. 锦鲤：适合在中大型鱼缸中饲养，颜色鲜艳，性情温和，对水质要求不高。

4. 七彩神仙鱼：适合在中大型鱼缸中饲养，色彩丰富，对水质要求较高。

5. 鹦鹉鱼：适合在中大型鱼缸中饲养，颜色艳丽，性情温和，对水质要求适中。

需要注意的是，以上推荐仅供参考，选择合适的鱼类还需要结合实际情况和个人偏好进行考虑。在养殖过程中，需要密切观察鱼的状态和水质变化，及时调整饲养方案，确保鱼的健康生长。