荠菜和菠菜可以一起做饺子馅。这两种蔬菜在口感和营养成分上都能够相互补充，使得饺子馅更加美味且营养丰富。

荠菜是一种常见的野菜，具有丰富的维生素和矿物质，口感鲜美，清香宜人。菠菜则富含铁、钙等矿物质，以及大量的维生素，具有很高的营养价值。将这两种蔬菜混合在一起做饺子馅，不仅可以增加馅料的口感层次，还能让人们在享受美食的同时，摄入更多的营养元素。

在制作过程中，可以先将荠菜和菠菜分别洗净切碎，然后加入适量的肉馅、葱姜末、盐、酱油等调料，搅拌均匀即可。需要注意的是，由于菠菜含有较多的草酸，可能会影响钙的吸收，因此在食用前最好先用开水焯一下，以去除部分草酸。

总之，荠菜和菠菜一起做饺子馅是一种很好的选择，既美味又营养。不过，每个人的口味和喜好不同，可以根据个人喜好来调整食材的比例和调料的用量。