材料：白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油；
做法：
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大白菜在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；
2、切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出白菜中的水分，白菜切得块状比较大，需要腌制的时间比较久；
3、腌制白菜的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样酸辣开胃的酱汁就调好了；
4、腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这个时候把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来；
5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁，翻拌均匀，快手版的腌大白菜就做好了；
6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择，比辣白菜做法更简单，也非常好吃；
材料：里脊肉、盐、鸡精、鸡蛋、生粉。
方法：
1.里脊肉切好后，用手挤干肉里的水分，放入碗中；
2.加盐、鸡精少许，并且用筷子向一个方向搅动；
3.当搅拌到肉有粘黏的时候可加少许水，继续搅拌；
4.当水进入肉后加蛋清，拌匀；
5.加生粉拌均匀，放置10分钟即可。
原料：鹅肝800克。
配料：黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
做法：
1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，表面的皮膜除尽，撒上盐12克、胡椒粉适量、糖4克、豆蔻粉适量，约半小时后再淋上白兰地酒一大汤匙，待腌渍约2小时；
2.将鹅肝放入烤箱设置220摄氏度烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片；
3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘；
4.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。