水产品色标通常是蓝色。在餐饮业的色标管理中，不同的颜色用于标识不同类型的食品原料加工工具，以便实现工用具的规范化管理和使用，从而有效防止交叉污染和降低食物中毒风险。
具体来说，动物性食品原料加工用具通常使用红色标注，植物性食品原料加工用具则使用绿色标注，而水产品原料加工用具则使用蓝色标注。
这种色标管理模式具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点，有助于提升餐饮单位的食品安全管理水平。
因此，在餐饮单位中，使用蓝色色标来表示水产品加工工具是一种常见的做法。
水产发酵菌和EM菌在发酵类型和用途上有一些区别。
水产发酵菌通常是一种特定的微生物，通过厌氧或好氧发酵过程，将水产养殖中的废弃物、残饵等有机物转化为有用的产物，如生物絮团、生物肥料等。这种发酵过程可以产生大量的微生物和有益代谢产物，有助于改善水产养殖环境、促进水生生物的生长和提高抗病能力。
而EM菌则是一种复合微生物菌群，包括乳酸菌、酵母菌、放线菌等多种有益微生物。它们通过共同发酵作用，将有机废弃物转化为有用的产物，如有机肥料、生物农药等。同时，EM菌还可以通过改善土壤质量、提高植物抗病能力等途径促进植物生长。
1.先抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，我们可以使用毛巾按住鱼头。
2.去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。
3.开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。
4.去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。