江西客家话是汉族客家民系的母语，其分布区域非常广泛。在江西，尤其是在赣南地区，客家语方言被广泛使用，构成了客家大本营的一部分。赣南客家语具有古老的特点，因为这一地区唐宋以来的世居客家姓氏较多，方言中保留中原古韵成分较多，因此更具研究价值。客家语地区的人不论老少都说自己的话是客家话，称自己是客家人。
江西客家话中有许多独特的俗语和表达方式。例如，“涯系客家人”是客家话中表达“我是客家人”的常用说法。还有一些俗语如“讲唔春车”形容做事拖泥带水，事情搞了很久都还不清楚；“唔使去讲”意思为“用不着多说，毋庸赘述”。
【准备食材】线辣椒2斤，酱油2斤，大蒜1个，高度白酒1小勺，盐2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5个，花椒1小把，食用油适量。
【制作步骤】
1.首先把线辣椒清洗干净。然后放在一个盆里，撒上一层盐，用手搅拌搅拌，腌制5个小时，腌出辣椒里面的水分，用盐先腌一遍，辣椒会变得软软的，吃起来口感更好。
2.起锅热油，油热后倒入姜片，八角和花椒炒香，接着倒入酱油，大火煮开后，放入冰糖，2小勺盐，再次煮开，冰糖已经化开。
3.然后把酱油盛出放凉备用，这会有空，就把一整个大蒜去皮，把大蒜切片。
4.然后把腌制好的辣椒取出，放到已经放凉的酱油中，把大蒜片也放进来，再加入1小勺白酒，然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口，当然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。酱油泡线椒的腌制完成。
江西的特产有景德镇瓷器，庐山云雾茶，信丰脐橙，南丰蜜桔，广昌白莲，南康蜜柚，弋阳年糕，煌上煌酱鸭，九江茶饼，丰城冻米糖。