将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。
其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
腌制牛排密封后不能直接煎，因为在腌制过程中肉体内含有大量的水分和钠等物质，若直接煎，会造成水分被锁住，肉质水涨油腻，钠等物质被集中于肉表面，影响口感和健康。为了让牛排更加美味，可以在煎之前先将其放置室温下回温，使肉质更加松软，然后再将其煎至表面金黄色即可。同时，建议在煎制过程中不要过度煎炸，以免影响口感和营养。
腌制牛肉晒了一天变得有点臭的话，可以尝试将其放入清水中浸泡一段时间，然后用清水洗净表面。接着可以用盐和酒进行再次腌制，使其再次入味，并放置在通风处晾干。
如果仍然感觉肉有异味，可以尝试用香料及食材如姜、葱、大蒜等进行重新腌制，以去除异味并增加香味。此外，注意存放环境，避免日晒和潮湿环境，可以有效避免腌制的食材变质。