酸奶棒的口感和质地对所选用的酸奶至关重要。一般来说，选择质地稠密、口感丰富的希腊酸奶或天然酸奶会更加适合制作酸奶棒。
希腊酸奶在制作酸奶棒时能够带来更加浓郁的口感和丰富的奶香味道，而天然酸奶则能为酸奶棒增添更加纯正的酸奶风味。
此外，也可以根据个人口味选择添加水果或果酱口味的酸奶来制作酸奶棒，以增添不同的口味层次。因此，选用酸奶时应当根据自己的口味和喜好选择适合的酸奶种类。
是的，做酸奶时乳酸菌放多了会使得酸奶更酸。乳酸菌是用来发酵酸奶的，通过乳酸菌发酵，牛奶中的糖类和乳酸被转化成酸奶。如果乳酸菌放多了，发酵速度会更快，产生的乳酸也会更多，因此酸奶的口感会更酸。
但是，放多了乳酸菌并不会直接导致制作失败，只是口感上会偏酸一些。如果不喜欢太酸的口感，可以适当减少乳酸菌的用量，或者在制作过程中加入一些糖分来中和酸味。
做酸奶的神奇粉末是发酵乳和乳酸菌混合而成的初始菌种。在受到温度适宜和酸度适宜的条件下，这些乳酸菌就会活跃繁殖，将牛奶中的乳糖转化成乳酸，从而使牛奶发酸变成酸奶。酸奶具有丰富的营养价值和益生菌，对人体有益，也能提高免疫力。因此，酸奶的神奇粉末是由特定乳酸菌菌群精心培育而成的，是做出美味营养的酸奶不可或缺的重要成分。