开江米豆腐的做法如下
1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。
2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。
3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。
4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。
开江南站是预设高铁站，后经批复调整，现为达州东站，毕竟达州是地级市，名气大一点。开江只是一个小县城而己。
开江高铁站也就是开江南站，开江高铁站是新建成都至达州至万州高速铁路线上（简称成达万高铁）一个拟设车站，选址于四川省达州市开江县罗家坡村，车场按2台4线设计，建筑面积4000平方米。成达万高速铁路（开江段）途经普安镇罗山槽村、罗家坡村；甘棠镇冠子山村、白杨坪村、白杨社区、南坝子村、香安庙村、转洞桥村、龙井坝村；八庙镇大兴庙村、马鞍山村、八庙社区、复兴村；长岭镇大河沟村，预计于2022下半年全面开工。