面包蟹，也称为红蟹或者斯里兰卡蟹，是一种常见的海鲜食材。以下是一个简单的面包蟹做法：
**材料**：
- 面包蟹：1只（约500克）
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
**步骤**：
1. 将面包蟹清洗干净，去掉腮和内脏，剁成块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 腌制好的蟹块沥干水分，轻轻裹上一层淀粉。
3. 姜、大蒜切片，葱切段，辣椒切片备用。
4. 锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150℃），下入裹了淀粉的蟹块，中火炸至外壳变硬，颜色变红后捞出沥油。
5. 提高油温至七成热（约180℃），再次下入蟹块快速复炸至外壳更加酥脆，捞出沥油。
6. 锅中留少量油，加入姜、蒜、葱和辣椒片爆香。
7. 倒入炸好的蟹块，加入生抽、白糖和适量盐快速翻炒均匀。
8. 炒至所有调料均匀裹在蟹块上即可出锅装盘。
面包蟹的黄是球形或者扁圆形状，外层酥脆色泽金黄，内层则是浓稠的蟹黄馅料。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，如蟹黄粥等，上海还有着名的美味小吃蟹粉小笼，其主料就是蟹黄。
1、蚤状幼体
刚孵出的幼体，外形并不像成体，而略似水蚤，故称蚤状幼体。蚤状幼体共蜕壳5次，每次形态上以刚毛对数以及胸足与腹足的雏芽出现与否为区别。第v期蚤状幼体蜕皮即变态为大眼幼体。
2、大眼幼体
大眼幼体因1对复眼着生长于长长的眼柄末端，露出在眼窝外面而得名，大眼幼体是杂食性的，性凶猛，能捕食比它自身大的浮游动物，大眼幼体又俗称为蟹苗。
3、仔蟹阶段
大眼幼体经5次蜕壳后，成为仔蟹。第一期仔蟹，其壳长大于壳宽，还不同于真正的蟹形，再脱壳进入二期仔蟹，壳长小于壳宽，遂成蟹形。仔蟹脱壳4-5次，可合理划分为幼体的发育阶段，我们以其副性征为划分的标志。即当期幼体的副性征还未出现的阶段为仔蟹阶段，称“仔蟹”。当副性征出现以后，就进入了幼蟹阶段。
4、幼蟹阶段
幼蟹的适应性很强，在形态上与成蟹无异，壳长小于壳宽。幼蟹的培育阶段大致从5月起需4-5个月时间，在此时期内，幼蟹经过系统蜕壳，每次蜕壳幼蟹的体长、体宽、体重都有显著增长。