1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克郫县豆瓣辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
热得让人心跳加速！因为成都位于西南地区，夏季气温高，空气湿度大，常常让人出汗和喘不过气来。
但在这种炎热的气候下，成都的美食、文化和人文景观依然吸引着无数游客前来追寻热情和激情。
无论是品尝火锅、串串香、兔头还是夜市小吃，都会让你口感与热情齐飞。
而在东郊记忆、金沙遗址、青羊宫等历史文化遗址中，你能领略到成都人的悠闲和文化的厚重。
总之，成都热的不仅是气温，更是人情味和生活情调。