1. 准备材料。
2. 葱、蒜、辣椒切末，备用。
3. 蛏子洗净。
4. 锅内水沸腾后下蛏子，大火煮至壳开，继续煮3分钟，直到完全煮熟。蛏子捞起，去壳，去裙边。
5. 蛏子摆盘，加入生抽、醋、蒜末、葱花、辣椒。另热锅起油，9-10成热时，浇在蛏子及佐料上。
1、缢蛏
缢蛏属毛蛏科缢蛏属，是我们生活中最常见的一种蛏，因为广泛养殖，所以价格在4种蛏子中最亲民，平时人们所说的“蛏子”，大多指的就是它。
2、近江蛏
近江蛏和缢蛏外形较为相似，外壳颜色土黄，且分布着不规则的生长线。但仔细观察就会发现，近江蛏比缢蛏要更长更宽些，在养殖上也比缢蛏更耐低盐，
3、长竹蛏
长竹蛏隶属于竹蛏科竹蛏属，俗称马刀贝、竹蛏皇，其身材细长、外壳薄脆、表面光滑，两壳闭合后就像一个细竹筒，因此而得名。
4、大竹蛏
大竹蛏和长竹蛏同科同属，也叫大马刀贝、蛏子王，它的身长比长竹蛏略短，但贝壳宽度更宽、身材也更肥厚。竹蛏科的蛏子虹吸管较短肥，探出去肉感十足，南方也管这种蛏子叫做“狗浪蛏”。
1、准备用料。小河虾、料酒、生抽、香醋、白砂糖、老姜、大蒜、橙皮、小香葱。
2、把买回来的小河虾清理干净。
3、用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水。
4、再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。
5、把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末。
6、再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。
7、把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。