不能。发霉的生姜不能再食用，已经变质的生姜必须丢失处理，不可食用，另外生姜要在阴凉干燥处保存，注意是否发霉及时食用。
姜有白毛了算坏
姜长白毛说明变质腐烂了，一般是储存条件不对。如果只是长白毛而没有腐烂、变味的情况，可以在太阳下晒几天试试。如果不止长白毛，还有腐烂之类的情况，这种生姜就要直接丢弃了，属于坏的比较彻底的一种，即使是看似完好的部分，也很可能已经被霉菌占据只能扔掉。保存生姜可以用保鲜袋或者玻璃罐。
可以正常吃的。而且生姜放在冰箱里冷冻,如果表皮没有受伤是可以正常食用的。生姜在解冻后还是可以继续食用的,我们可以去除烂掉的部分,然后洗干净正常食用,是不影响到口感和正常的调味作用的。