炸大排指的是将猪肋骨或猪排沾上面粉或麵包屑后，放入热油中煎至表面金黄，熟透即可食用的一种烹饪方法。这种食品常见于中国台湾地区，每一块肉排香脆可口，肉质鲜嫩，配以适量的盐和五香粉调味，口感更佳。炸大排是一种老少皆宜的美食，既可以作为家庭晚餐，又可以作为休闲零食。要注意的是，由于这种食品热量较高，应适当控制摄入量，不过食材的优质和口感的美味，仍然让它成为了人们的钟爱之物。
食材用料
大豆腐一块
盐适量
蒜蓉辣酱少许
1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的时候不容易碎，切成厚片
2/5锅中放油，在油微热的时候放入豆腐片，以免炸锅
3/5等豆腐微黄放入少许盐，中火炸约五分钟，不要总翻豆腐，等豆腐底部颜色变黄再翻，这样不容易碎。
4/5准备自己喜欢的酱，个人喜欢蒜蓉辣酱
5/5炸至豆腐片两面酥黄，即可出锅
炸大排是一道以猪里脊等为主要食材制作的菜品。大排，通常指的是脊肉与背脊肉相接的部位，带有排骨，主要以肉片为主。这道菜源自奥地利的维也纳，后来在中国上海和日本等地独立发展，形成了各自特色的食品。炸大排不仅美味，还有滋阴、益精、润燥、补血的效果，并且能够为人体提供优质的蛋白质和脂肪。