笋蛆是指在嫩笋内部滋生的幼虫，它们具有特殊的味道。由于笋蛆的食物是嫩笋，因此它们的味道通常被描述为嫩笋的延伸，有一定的香味和嫩滑口感。不过，笋蛆也具有一定的腥味，不是每个人都能接受。所以，在食用前需要清洗或烹煮嫩笋以去除蛆虫，并确保煮熟熟透。
白笋虾学名叫花尾虾。
属甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属动物，虾体小者称为虾钱。体呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。甲壳较厚，额角略呈弯弓形，上缘具8—10齿，下缘具1—2齿，额角侧沟很深，伸至头胸甲后缘，肝脊、胃脊极明显。额角后脊具中央沟。第一步足无座节刺，雄性交接器中叶顶端有粗大突起，雌性交接器呈圆柱形。
笋衣其实就是竹笋外层的老皮，通常很硬，不容易嚼烂，所以需要特殊的方法来切。
首先，将竹笋切成适当大小的段，然后使用菜刀将笋衣顺着竹笋的纹路从上往下推，一次性将笋衣全部削干净。
也可以在竹笋上戳几个洞，然后将竹笋放入开水中煮熟，煮熟后将笋衣轻松地撕下来。切笋衣时一定要小心，使用菜刀要稳定，刀口要锋利，以免手指受伤。