准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙
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姜切片。
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再将猪蹄洗净备用。
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然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
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锅里放少许油，油温不高的时候，放入冰糖。
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待冰糖起泡，用锅铲翻动冰糖，成绛红色后倒入猪蹄。
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快速翻炒猪蹄，使其上色。
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再加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
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然后锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。
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最后收汁，撒上葱花即可。
材料：
猪腰2个
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
酱油适量
豆瓣酱适量
料酒适量
白糖适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
盐适量
食用油适量
步骤：
准备猪腰，去掉表面的油脂和筋膜，然后切成片或花刀，用水冲洗干净，沥干水分备用。
生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
热锅加入适量的食用油，油热后加入姜片、大葱段和大蒜末，炒出香味。
加入适量的酱油和豆瓣酱，炒匀，然后加入料酒、白糖、花椒粉和辣椒粉，继续炒匀。
将处理好的猪腰片放入锅中，快速翻炒均匀，让每一片猪腰都裹上酱料。
加入适量的水，盖上锅盖，中火煮约10分钟，让猪腰入味。
根据口味加入适量的盐，继续煮至汤汁浓稠，猪腰熟透即可。
出锅前可以撒上一些葱花增香，然后即可盛出享用。
主料：猪蹄2个；
辅料：老抽2勺、生抽2勺、料酒3勺、大料2颗、香叶2片、花椒40粒、干辣椒2个、姜、葱适量、桂皮1根、冰糖6-7粒
酱猪蹄
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猪蹄斩成块，在水里倒上点料酒泡上二十分钟。然后用清水反复清洗干净
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洗净的猪蹄放入水中，焯水，然后再洗干净
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锅中放油，烧热，把葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，干辣椒放入，炒出香味，
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然后倒入猪蹄继续翻炒，倒入料酒，老抽，生抽，继续翻炒，等上色均匀后倒入冰糖继续翻炒。颜色均匀后倒入热水，没过猪蹄即可
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大火烧开，撇去浮沫，然后效果炖2小时。用筷子很容易扎透猪蹄，即可大火收汁，然后关火。放凉。