用高粱最合适。
封缸酒加高粱最合适的时间是在农历的9月或10月，这个时候正是高粱收割的季节。
选择收割后的高粱进行加工，不仅精选出的高粱质量更好，而且加工出来的酒味道更加醇厚。
此外，农历的9月和10月气温适宜，环境湿度也较高，这对于酿造酒类来说非常有利。因此，酿造封缸酒时最合适的时间是在秋季高粱收割季节的9月或10月。
食材用料
兔肉，黄豆，料酒，姜，山茶油
清炖兔肉的做法
1.兔肉洗净斩块。
2.黄豆清洗干净。
3.把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。
4.倒入一匙山茶油，再炖五分钟。
5.出锅，肉香汤美，一点都不腥。