可以吃的！所有风干的水产品都会有股臭味的，确切的说风干鱼所散发的是一种腥臭味，这种味道也是风干鱼所必须具备的，如果风干鱼没有臭味，那肯定掺假了，就像我们吃的臭豆腐不臭了一样，腥臭味也是风干鱼的一种招牌。所以不要大惊小怪！
1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
2、晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了10多分钟），熄火稍放凉。
4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
5、擀好腌料，将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
6、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。
7、宴颤想吃时，提前将腊鱼解冻，洗净沥水切块，放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼晌斗败、烧腊鱼、炖腊鱼，真的是一道美味的快手菜
1 风干鱼腌制一天晒干是有亚销酸盐的。
2 在风干鱼的过程中，腌制是为了去除鱼身上的水分，使其更容易晒干。
腌制过程中会加入盐，而盐中含有亚销酸盐，因此风干鱼在腌制过程中会含有亚销酸盐。
3 亚销酸盐是一种常见的食品添加剂，具有抗菌防腐的作用。
在风干鱼的腌制过程中，亚销酸盐可以起到保鲜的作用，延长风干鱼的保存时间。
4 风干鱼腌制一天晒干后，亚销酸盐会渗透到鱼肉中，起到抗菌防腐的作用，保持风干鱼的新鲜度和口感。
5 因此，风干鱼腌制一天晒干是有亚销酸盐的，这有助于保持风干鱼的质量和食用安全。