1 使用现磨孜然最好。
2 原因是现磨孜然的香气和味道更加浓郁，能够更好地渗透到烤肉中，提升口感。
3 如果没有现磨孜然，可以选择购买包装好的孜然粉，但是要选择品质好的品牌，避免添加了其他杂质。
此外，还可以加入适量的盐、辣椒粉等其他调味料，提升口感。
烧烤生火摆炭的技巧是关键。
掌握了烧烤生火和摆炭的技巧可以使整个烧烤过程更加顺利和美味。
在烧烤过程中，正确的点火技巧可以迅速的点燃炭火，并使其均匀燃烧。
在摆炭时，需要将木炭摆放整齐并在适当的位置添加木柴可以保持炭火的温度和持久性。
正确的生火和摆炭技巧可以有效防止烧烤时遇到的一些常见问题，如炭火过小或过大，烤肉不均匀等。
如果想要提高烧烤技巧，可以尝试使用不同种类的木炭或者烤架，制定一个烧烤计划来合理分配时间和食材。
此外，还可以学习烧烤调料的搭配和食物的处理方法，以提高烧烤技巧和美味程度。
新疆吐鲁番孜然。
孜然学名安息茴香，维吾尔族称之为（孜然），来自于中亚，伊朗一带，新疆是我国孜然唯一的产区，主要分布在吐鲁番，焉耆，阿克苏，喀什等地，其籽长度约4-6毫米，宽0.5到1.5毫米，油性植物，含有浓烈的香味，用手搓一下，香味沾到手上久久不退，新疆的孜然大部分都是青绿色，主要用途是，调味，提取香料等，是烧烤的上等撒料，口感极致，风味独特，富有油性，气味芳香而浓烈，孜然也是配置咖喱粉的主要原料之一，大概六月份，新孜然就上市了。