用料
生蚝 500g
青椒 2个
红椒 3个
蒜 6瓣
姜 1块
小香葱 2根
盐 适量
油 适量
1、(1)生蚝去壳后加盐水，泡十五分钟，用温水抓洗干净。
2、(2)姜蒜切片，葱切段待用。
3、(3)起锅烧油，爆香姜蒜和辣椒段。
4、(4)加入生蚝翻炒入味。
5、(5)加少许水，焖2分钟。
6、(6)开大火收汁，放入葱段，调入盐翻炒均匀即可出锅啦~
步骤 1
首先先把蚝洗干净，市场现开的蚝（我跟老妈站着等了好久，这摊好多人买）这是老板娘教的洗法，新鲜的蚝仔这样洗轻轻洗一下即可，切莫把肚子洗破了
步骤 2
热油下蒜蓉，两三秒下生蚝
步骤 3
炒生蚝的时候不要那么暴力，从底下铲起翻炒一会，小心炒破了，炒个一两分钟
步骤 4
下酸菜翻炒一会，基本上可以不用下盐，因为酸菜够咸的，差不多熟的时候稍微加一点点生抽调味即可，酸菜两三分钟熟就可以关火了。酸菜买回来掰一点试试，如果咸的话要用水泡泡，泡去一些咸味再炒，用酸一点的或者自家腌的酸菜更好吃
步骤 5
有时候有些生蚝在炒的时候出很多水，有一些则不会，不知道是不是大小或者是品种的原因，但是其实出水的话有跟酸菜渗透在一起有菜汁更美味