制作糖醋洋姜，糖醋比例通常为 2:1。具体来说，对于 500 克洋姜，需要准备 100 克白糖和 50 克米醋。这个比例能保证糖醋汁酸甜适口。糖量可以根据个人口味调整，醋量不宜过多，以免掩盖洋姜原本的鲜味。制作时，先将糖和醋混合加热至糖溶化，然后倒入洋姜中翻炒均匀，小火收汁即可。
- 准备食材：胡萝卜、小米椒、糖、米醋、矿泉水、盐、姜片、蒜、芹菜、莴笋、心里美、白萝卜等。
- 处理食材：
- 将蔬菜去皮并切成自己喜欢的形状。
- 准备一个干净的玻璃容器，并确保其无油无水。
- 制作泡菜：将适量的盐、姜、蒜、泡椒倒入玻璃容器中，搅拌均匀。
- 腌制：将切好的蔬菜放入玻璃容器中，加入适量的糖和醋，搅拌均匀。
- 等待：等待1个小时左右，蔬菜会渗出许多水分，再稍微加点矿泉水腌一下即可。
- 享用：等待24小时后，糖醋泡菜即可享用，口感酸酸甜甜脆脆的。
圆白菜半个
辅料
生姜三片切丝，干红辣椒五个切段
配料
糖一平汤匙，醋一汤匙，盐一茶匙，鸡精一茶匙
1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。
2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。
4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。