一、淮南王被后世尊崇的原因如下：
1.编写《淮南子》：《淮南子》是淮南王刘安及其门客集体编写的一部哲学著作，属于杂家作品，《淮南子》原书内篇二十一卷，中篇八卷，外篇三十三卷；
2.热气球升空：淮南王刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者；
二、关于淮南王的基本介绍如下：淮南王刘安，沛郡丰县人，公元前179年生于淮南，汉朝宗室，西汉时期思想家、道家人物、文学家，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。
淮南王记牛肉汤是一款非常出色的汤品。它选用精选的牛肉和多种中药材，熬制而成，香味浓郁，味道鲜美。尤其是牛肉细嫩可口，肉质鲜美，营养丰富，有滋补强身的作用。此外，汤汁清亮，口感醇厚，喝后能够温暖身体，消除疲劳，给人以舒适和满足的感觉。总之，淮南王记牛肉汤是一款值得品尝的美食，尤其适合在寒冷的冬季享用。