手擀粉容易断的原因可能是水分过少或者面粉不够筋性。为了补救这个问题，可以加入适量的水，让面团更湿润，但不要过度加水，以免影响口感。同时，可以添加一些面粉增强筋性，如玉米粉、豌豆粉等，也可以适量加入一些蛋白质较高的物质，如鸡蛋、虾米等，改善面团的质地。在擀面的时候也要注意，擀面的力度要均匀，避免擀破面皮，这样就能制作出更筋道的手擀粉。
手擀粉容易断可能是因为面团的硬度、水分比例、拉制力度以及晾干程度等问题导致的。以下是一些建议来补救这个问题：
调整面团的硬度和水分比例：确保面团既不太硬也不太软，以便能够顺利拉制。如果面团过硬，可以适量添加一些水；如果面团过软，可以加入一些干淀粉或面粉来调整。
拉制时用力均匀：在拉制手擀粉时，保持力度一致，避免一头粗一头细的情况，这样可以减少断裂的可能性。
注意晾干程度：在晾干手擀粉时，要确保它们充分干燥，但避免过度叠放，以免粘连和断裂。选择一个通风干燥的地方晾干，确保每一片都均匀受到空气流通。
另外，还可以考虑在制作过程中添加一些辅助材料来增强手擀粉的韧性。例如，在和面时适量加入一些食用盐或食用碱，这有助于增强面粉的筋道性，使手擀粉更不容易断裂。
如果手擀粉已经断裂，可以尝试将其拼接起来，或者在烹饪过程中采取一些措施来弥补。例如，在煮手擀粉时，可以轻轻搅拌，避免粘连和断裂；在烹饪完成后，可以用筷子或叉子将断裂的部分稍微按压，使其贴合在一起。
需要注意的是，不同的原料和制作方法可能会影响手擀粉的质地和韧性。因此，在制作手擀粉时，建议根据自己的经验和实际情况进行调整和改进，以获得更好的效果。
手擀粉是一种具有独特制作手法的面食，主要在北方地区流行。其制作过程中，面团经过揉、擀、切等步骤，最终成为粉条状的食物。然而，具体说手擀粉是哪一个特定地方的特产，目前并无明确的定论，因为它可能在不同的北方地区都有制作和食用。
在一些地方，手擀粉可能作为当地的一种特色美食，受到当地人的喜爱。例如，甘肃天水地区就有特色的手擀粉，其细粉、宽粉、粉片等不同形态，加上独特的调味方式，使其成为了当地的特色美食。
因此，手擀粉并非某一具体地区的特产，而是在北方多个地区都有制作和食用。各地的手擀粉可能因制作手法、调味方式等差异，呈现出不同的风味和特色。如果你对手擀粉感兴趣，可以尝试不同地方的手擀粉，感受其独特的美味。