麻薯出烤箱后塌陷的原因有面粉不适宜、面粉和水的配比失衡、时间不足、醒发过度和揉面不足或揉面过度等。
1、面粉不适宜：做麻薯用的面粉应该用高筋粉，或者面包专用粉。
2、面粉和水的配比失衡：做麻薯时液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的麻薯表面塌陷。
3、时间不足：烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，再边观察边烤几分钟。
4、醒发过度：面粉醒发过度会造成面粉气孔过大，易使麻薯塌陷。
5、揉面不足或揉面过度：制作时揉面不足会使麻薯形状不饱满，缺乏弹性；揉面过度，易使面筋断裂。都会造成麻薯塌陷。
麻薯中间如果不熟的话，可能是因为烘焙的时间实在是太短了，也有可能是因为烤箱的温度太高，表面已经烤熟了，但是中间还是没有烤到位，应该提前预热烤箱后，将温度调低一些，然后再将烤制的时间延长。就能解决麻薯中间不熟的问题了
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，对于一些手工的麻薯，加热后还能够拉丝，和芝士有着异曲同工之妙，但是吃进嘴巴的口感又是完全不同的，Q弹Q弹，热一点的时候是软糯的，冷的时候吃又是比较有嚼劲的，而且甜口咸口都能很好的融合在一起，是目前比较受欢迎的甜品。