小米炒肉是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，做法如下：首先将猪肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
将小米粒适量淘洗干净，放入沸水中煮5分钟，捞出备用。
将洋葱、青红椒切丝备用。
锅中放油，爆香姜蒜，加入腌制好的肉块煸炒至变色，加入洋葱、青红椒丝翻炒，加入调料炒匀，最后加入小米炒炒即可。
小米烧焦了，用干锅煮饭，热后有一股糊焦味，结了一层锅巴，饭没有糊，但有糊味，这种情况还是建议不要吃这种饭，一个是尽量不要吃剩饭剩菜，另一个有烧糊味道，有可能小米饭中的营养成分被破坏，减少了营养价值，烧焦的易有致癌物质，建议最好不要吃这种小米饭。