正宗的肉末煎饼做法是先将猪肉切成细末，再加入豆瓣酱、葱姜蒜等佐料拌匀，然后放到平底锅里煎至两面金黄即可。
原因是这种煎饼是属于川湘菜系的经典小吃，起源于四川重庆地区，其特点在于用豆瓣酱和香料来提升猪肉的口感和味道，所以在做法上需要严格按照这个步骤进行。
如果想让肉末煎饼更加美味可口，可以在煎饼前加入蛋液进行煎炸，或者在煎饼里夹入芝士、洋葱等配料增加口感。
在制作肉末煎蛋时，通常建议先单独煎肉末再加入蛋液一起煎。具体步骤如下：
1. 将肉末放入锅中，用中小火煸炒至变色并且出油。
2. 加入适量的调味料（如盐、酱油、胡椒粉等），继续炒至肉末熟透。
3. 将炒好的肉末盛出备用。
4. 在同一个锅中，如果需要，可以稍微加油，然后倒入蛋液。
5. 待蛋液开始凝固时，将之前炒好的肉末均匀地撒在蛋液表面。
6. 待蛋液完全凝固，可以折叠蛋饼，使肉末和蛋液充分混合。
7. 最后将煎好的肉末煎蛋出锅装盘。
这样做不仅可以让肉末的香味充分释放，还能确保肉末煎至干香不油腻，同时蛋液也能更好地吸收肉末的味道。
瘦肉：约200克，可以选择猪肉或鸡肉等；
玉米粒：约100克，新鲜或罐装均可；
大葱：1根，切碎；
姜片：3片；
蒜瓣：3颗，切碎；
盐：适量；
胡椒粉：适量；
鸡精：适量；
水：适量。
步骤：
将瘦肉切成块状备用。
锅中加入适量清水，然后放入瘦肉块，大葱、姜、蒜瓣，用中火煮沸。
煮沸后转小火，继续煮约30分钟，以便瘦肉入味变得更加嫩滑。
将玉米粒加入锅中，继续煮10分钟，直到玉米变软熟。
汤中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味。
继续煮2-3分钟，让调味料充分融入汤中。
关火，将汤倒入碗中即可享用。