1.平整侧面抹面
刀尖用力，放在蛋糕的中心点，开始移动转盘，慢慢往下压，刀尖贴紧，刀尖带动整个刀面贴紧。
表面压平后，用刀尖把边缘溢出来的奶油慢慢往下压，右边手臂不断抬高。
抹侧面时，抹刀垂直，刀尖用力，刀尖带动整个下刀身贴紧侧面。
2.锯齿侧面抹面
锯齿刮板的底部贴紧侧面，带动整个刮板去贴紧。
刮板有很多锯齿纹路，建议侧面多一点奶油，这样不容易刮到蛋糕坯。
3.不规则侧面抹面
在侧面平整抹面的基础上，均速转动转盘，
用小弯形抹刀从上到下，均匀的刮出纹路。
4.转圈侧面抹面
前几天我的微信朋友圈里，我分享了一个平面抹面的视频片段，
就是利用转圈的方式。
侧面转圈，是在平整抹面的基础上，抹刀倾斜，刀尖用力，手臂随着转动向上提起。
选择蛋糕刮刀时，建议选择柔软的硅胶或橡胶材质，这样刮刀可以更好地与蛋糕表面贴合，使刮净效果更佳。刀口宽度以4-6英寸为宜，这样可以适应多种大小的蛋糕。另外，可以选择带有不锈钢银色片的刮刀，这样可以更好地刮净蛋糕，同时也可以用来平整裱花等。总之，选择刮刀时要注重材质和宽度，不要选择质量次的产品，以确保蛋糕装饰的效果和卫生。
蛋糕一般不需要放酵母，因为蛋糕中的发酵主要靠烤粉、泡打粉或小苏打等化学发酵剂来完成。酵母粉适合做面包、饼干等需要发酵的烘焙食品。虽然有些蛋糕谱中会有加入酵母，但一般也是用做发面的酵母沙司，会让蛋糕口感更柔软，但加入过量会出现苦味，所以并不是必要的。综上所述，我们可根据不同的食谱来决定是否放酵母，但大多数情况下蛋糕不需要加入酵母。