做雪花酥可以不用黄油和奶粉，以下是不用黄油和奶粉的雪花酥制作方法：
准备棉花糖、干果、饼干。
开小火，将棉花糖放入锅中，不停搅拌直到融化。
棉花糖完全融化后，立即加入干果和饼干，快速搅拌均匀。
在烤盘上铺一层油纸，将搅拌好的材料放在烤盘上整形。
等凉后切块即可。
不过，黄油和奶粉在雪花酥制作中起到关键作用，黄油可以让雪花酥更加香甜，而奶粉则可以让其口感更加丰富。因此，如果条件允许，建议还是使用黄油和奶粉来制作雪花酥。
雪花酥不能拉丝的原因主要有以下几点：
1. 材料比例问题：雪花酥的制作需要合适的比例，如果油脂、糖浆等材料的比例不正确，可能导致雪花酥不能拉丝。例如，油脂过多会导致雪花酥太软，而糖浆过多则可能导致雪花酥太硬，这些都会影响拉丝效果。
2. 温度控制问题：雪花酥的制作过程中，温度控制非常重要。如果温度过高或过低，都会影响雪花酥的质地和口感，从而导致不能拉丝。一般来说，雪花酥的制作温度应控制在110-120摄氏度之间。
3. 搅拌时间不足：雪花酥的制作需要充分搅拌，以使各种材料充分融合。如果搅拌时间不足，可能导致雪花酥的质地不均匀，从而影响拉丝效果。
4. 放置时间过长：雪花酥制作完成后，需要放置一段时间使其回软。但如果放置时间过长，雪花酥可能会吸收空气中的水分，导致其变硬，从而不能拉丝。
5. 材料质量问题：雪花酥的制作需要优质的原材料，如优质的黄油、糖浆等。如果使用劣质原材料，可能会导致雪花酥的口感和质地受到影响，从而不能拉丝。
总之，要制作出能拉丝的雪花酥，需要注意材料比例、温度控制、搅拌时间、放置时间以及材料质量等方面的问题。