关于这个问题，江西人爱吃的家常菜有：
1. 樟树豆腐：这是江西省樟树市的特色菜肴，是以豆腐为主料，配以肉末、辣椒、葱姜等炒制而成。
2. 七十二家香肉丝：这道菜是南昌市传统的家常菜，选用猪肉、豆腐皮、木耳等食材，烹制出口感鲜嫩、香辣可口的肉丝。
3. 粉蒸肉：这是江西省传统的家常菜，选用猪肉、粉条、葱姜等食材，蒸制出口感软烂、香甜可口的肉菜。
4. 酸菜炒肉：这是江西省常见的家常菜，选用酸菜、猪肉等食材，炒制出酸辣可口的肉菜。
5. 油泼面：这是江西省传统的家常面食，选用面粉、芝麻酱、辣椒油等食材，烹制出香辣可口的面食。
6. 辣子鸡：这是江西省传统的家常菜，选用鸡肉、辣椒、葱姜等食材，烹制出口感鲜嫩、味道香辣的鸡肉菜肴。
江西人的主食以**大米、甘薯和米粉**为主，同时也喜爱各种饼糕如**发糕、灯芯糕等**。具体来看：
1. **大米**：在江西的饮食文化中占据重要地位，是日常餐桌上的常见主食。江西人对米的烹饪方式也相当讲究，可能会以米饭、炒饭或是其他米制品的形式出现在不同的餐点中。
2. **甘薯**：也是江西人常吃的主食之一，其食用方法多样，可以做成糕点，也可以单独煮食或制成其他菜品搭配饭菜。
3. **米粉**：是江西省特别是赣南地区常见的食品，可以用来做汤粉、炒粉等多种菜式。
4. **饼糕**：如发糕、灯芯糕以及煨牛肉月饼等，这些都是江西人喜爱的传统主食，常在特殊节日或庆典中享用。
此外，江西的饮食文化还包括了丰富的小吃，如齐云山南酸枣糕和豆腐相关的菜肴，比如客家酿豆腐等，这些美食不仅深受本地人喜爱，也是游客品尝当地风味时不可错过的选择。