炒米花用的是玉米花，不是沙。不过，在烹制炒米花时，会添加一些油和糖，以便使玉米花更容易爆开，并赋予其甜味和口感。
一些商家为了使炒米花更加有口感，会在砂锅底部撒上一层细砂，以帮助玉米花充分发酵和爆开。但是，这种做法会导致砂粒混入玉米花中，影响了炒米花的口感。因此，使用砂锅时需慎重。总之，炒米花最重要的材料还是玉米花，而沙只是辅助材料。
为了炒出蓬松酥脆的米花，首先要准备好锅和配料。选择高温耐磨的炒锅，加入适量的食用油，在中高温下加热。
待油热后，放入足够的玉米粒，用小火翻炒，注意不要加盖，中途应不断翻动，防止糊底。
在听到“卡嗒卡嗒”的声响时，锅里的米花就开始爆裂了，此时要及时熄火，用铲子将米花舀出，过滤掉多余的食用油。
最后，可以根据自己的口味加入调味料，如盐、糖等。
首先将饭炒热，并加入适量的酱油和葱花，翻炒均匀后盛出备用。
接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、热水和葱花，搅拌均匀。
将蒸蛋碗放入锅中，加入适量的开水，将蒸蛋液倒入碗中，盖上盖子，大火蒸10-15分钟即可。
最后，将蒸好的蛋倒在饭上，撒上适量的葱花和胡椒粉即可享用。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美、营养丰富。