是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对，
家常做法：将洗净的毛肚烫后再切成条状，放进压力锅中加入水，压上40分钟左右再捞出沥干即可较易嚼烂。
批量加工：先用富磷联浸泡腌制后再炖煮，此时毛肚脆嫩多汁，非常好咬，且出品率高，烹调不收缩。
可以泡水。由于鲜橙子皮可能有农药残留或者有虫卵，所以泡水之前一定要用盐水清洗干净。然后再用清水冲洗几遍，就可以泡水饮用了。
生鲜毛肚的要想吃的话，首先就要先消毒除菌，做法就是用水煮，准备一锅凉水，把毛肚放进去，注意水一定要漫过毛肚，然后开始大火煮，等水翻滚个几分钟后，再次换水继续煮，步骤是一样的，这样处理之后的毛肚就可以按照自己想要的食材处理方法进行烹饪了。