旱藕在潮汕地区通常被称为“旱茨菇”或“旱茨菰”。潮汕话中的发音可能略有不同，具体名称可能会根据当地的语言习惯和叫法有所变化。旱藕是一种水生植物，其地下茎可以食用，口感类似于莲藕，但在外形和生长习性上有所不同。在潮汕地区，旱藕是一种常见的食材，可以用来煮汤或炒菜。
一、土坑保存法。挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定。先在坑底铺一层湿土，然后小心放入一层无病无碰伤的莲藕，接着再放一层湿土。一层莲藕，放置5-6层，上面覆盖10厘米左右的细土，然后盖0.3米厚的树叶、柴草，下雪后及时扫除积雪。食用时，随取随即盖严。这一方法适合莲藕专业种植户，保存时间长，3-4个月后莲藕一样脆嫩亮白如初。
二、水泡保存法。用水泡发保存莲藕，遵循莲藕喜欢潮湿阴凉的特点来保存莲藕。把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，记住5-6天换一次水，能储藏2个月左右保持嫩白，不会发生变黑和变质变味的现象。
三、冷藏保存法。这种保存方法主要适用于莲藕用刀具切割之后，露出新鲜切面的莲藕。
1、选地整地
旱地种植莲藕建议选在水源丰富、水质良好的、土层深厚的地块。其次就是种植的排水和浇灌条件良好，土壤肥力要较为充足。而在整地时，也要将种植地整平整，并且保证不漏水、不漏肥，同时要做好排水口和入水口。
2、莲藕选择
选择莲藕作为莲子藕是很重要的一环，一般来说，全藕加次藕作为莲子藕。这种莲藕有利于新植株的生长，同时对莲藕的产量和品质有一定的保证。但这样播种的话，一亩的用量较大，每亩藕的需求量约为4500斤。最后，按2厘米的行距进行种植即可。
3、播种方法
一般谷雨前后播种为。宜栽藕的方向要交互排列，一株向南，一株向北，藕池四周的藕头，一律朝向池内，有利于后期藕鞭的均匀分布。放水3厘米～5厘米，然后将种藕藕头朝下倾斜埋入泥中，种藕的把微露水面，播后灌水。