1.首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，是首选。如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和外表不发红，头、胸甲与虾肉衔接在一起。
2.静静观察鲜虾会时不时有气泡吐出，阐明有正常的生命呼吸。
3.看壳与肌肉之间严密程度，鲜虾这两者之间是十分紧实的，不易用手剥开。
4.闻味道，虾有一种腥味，越腥阐明越新鲜
九节虾干和烤虾干各有特色，哪个更好吃取决于个人的喜好和偏好。
九节虾干是一种天然的海鲜产品，它的虾肉鲜美，口感爽脆，适合用来炒菜或者煲汤。此外，九节虾干还含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，有益于人体健康。
烤虾干则是经过烤制而成，口感香脆，外酥里嫩，而且没有腥味，更加易于消化。烤虾干可以直接食用或者用来做菜，也是海味中的佳品之一。
虾直接冷冻更好。
因为煮熟冷冻的虾通常比较好处理，解冻后可以直接煮熟，对于直接冷冻解冻的虾，虾线的清洗和处理有点困难。
煮熟的虾可以防止黑头、粘等现象，最大程度的保鲜，如果不能食用，应在室温下存放不超过6小时，如果长期食用，建议冰箱保存。如果虾量大，建议分开煮，装袋，然后放入冰箱冷冻。每次吃的时候都要拿出一袋煮熟，避免剩余的虾反复冻融，缩短保质期。