1. 肉片冻子菜品普遍应用于湖北、湖南、江西等地的家常菜中，属于一种比较受欢迎的小吃。
2. 家常做法中，先将肉片加入适量盐、淀粉等调味品进行腌制，然后上锅焯水；之后将冻子入热水中进行煮熟，加入葱姜蒜调味，最后加入肉片烧热即可。
3. 此外，还可以在肉片冻子中加入豆腐、笋干等多样选择，口感更加丰富，并可根据个人口味添加调味料等，做法也会有所不同。
食材准备：猪里脊肉250克，食盐4克，60克清水，蛋清，淀粉20克。
首先将猪里脊肉或者其他部位的瘦肉去掉筋膜（筋膜严重影响口感，必须剔除），顺着猪肉纹理切成片（也可以切成丝）。猪肉需要顺着纹理来切，如果逆着纹路切，在炒的时候容易碎，而且口感不好。
将60克水和4克食盐分三次打入肉片中，具体操作如下：第一次加入20克的清水，一克的食盐，顺着一个方向搅拌至吸收，手感有黏性；第二次再次加入20克水，一克食盐，继续顺着一个方向搅拌至吸收起黏性；第三次加入20克清水，2克的食盐抓拌吸收起黏性，然后加入蛋清一个抓拌吸收，最后加入20克的淀粉抓匀即可。
技术要点：首先猪肉要顺着纹理切；其次水需要分为3次打入肉片中，水也可以用葱姜水和花椒水代替；最后蛋清要抓拌吸收为止，这样有利于肉片口感的嫩滑。
肉片冻子，也称为肉冻或猪蹄冻，是一种传统的中华美食，主要由动物的胶原蛋白制成，冷却后凝固成冻状。制作肉片冻子的时间取决于具体的配方和大小。一般来说，整个过程包括煮制和冷却两个阶段。
煮制阶段：
1. 将含有丰富胶原蛋白的肉类（如猪蹄、猪皮、鸡脚等）与香料和调味料一同炖煮。
2. 将煮熟的肉类取出，用搅拌器或叉子将肉和皮上的胶原蛋白刮下，过滤掉骨头和大的肉块，只留下汤汁和胶原蛋白。
3. 继续煮沸汤汁，直到汤汁变得浓稠。
冷却阶段：
1. 将煮好的浓汤倒入预先准备好的模具中。
2. 放置在冰箱中冷藏，一般需要至少4小时以上，最好是过夜，以确保完全凝固成型。
需要注意的是，肉片冻子的凝固时间也会受到冰箱温度、模具的大小和形状以及肉汤的初始浓度的影响。为了获得最佳口感，建议充分冷却至完全凝固。在享用之前，可以根据喜好切片或切块。