荸荠的食用方法是很多的，主要有以下几种：
1、生吃：荸荠是莎草科荸荠属植物，口感甘甜多汁，将其挖出来之后，去皮就可以吃了。
2、煮水：荸荠还可以煮水进行食用，将其放在水中煮来，往其中加一些红枣、枸杞调味即可。
3、炖汤：荸荠还可以用来炖汤吃，主要做法就是将其与排骨或者鸡肉等一起煲汤，口感鲜嫩，营养丰富。
4、其他：荸荠还可以用来做成小吃食用，比如罐头、干果等。
由于荸荠容易寄生虫，生吃荸荠需要注意以下几点：
2.在清洗荸荠时，应将表面泥土以及顶部根部的头尖彻底清除；
3.荸荠表皮中分泌出的黏液会包含寄生虫的卵，因此在准备生吃荸荠时，可以将表皮削除；
4.为了安心食用，建议将荸荠切成小块，浸泡在盐水中10-15分钟，使寄生虫脱离；
5.最后用清水洗净即可食用。