平潭薯粉结，是一道具有地方特色的福建小吃。制作方法如下：

所需材料：

- 薯粉 500 克

- 瘦肉末 200 克

- 青菜 适量

- 葱末 适量

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 薯粉用水浸泡约 2 小时，用清水冲洗干净，放入碗中备用；

2. 青菜洗净，切成细丝状备用；

3. 瘦肉末放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和淀粉，拌匀之后醒制 10 分钟；

4. 热锅中加入适量的食用油，放入葱姜末和大蒜末煸炒出香味后，加入醒制好的瘦肉末，继续翻炒 1-2 分钟；

5. 倒入约 500 ml 的清水，火开后，将薯粉逐渐加入锅中，用中小火搅拌均匀，以免粘锅；

6. 待薯粉煮至透明并糯软，放入青菜丝煮约 2 分钟，翻炒均匀即可关火；

7. 将薯粉和青菜倒入盘中，稍微压实，冷却后切块即可食用。

Tips：

1. 在加清水之前最好先放少量的水，让薯粉吸收水分，这样煮出的薯粉会比较糯。

2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱增添口味。