惠州荔枝一般会在每年的夏季成熟，具体成熟的时间为6-7月份，差不多可以持续成熟一个月左右的时间。

据悉，惠州荔枝种植总面积约32.88万亩，存有百年荔枝古树2.5万棵。惠州荔枝品种丰富，以桂味、糯米糍、妃子笑等优质品种为主。近年来，惠州还引进和培育了井岗红糯、岭丰糯、桂爽等优良品种，并发力荔枝精深加工产业，目前已有荔枝酒、荔枝醋、荔枝干以及荔枝红茶等产品。

荔枝的成熟可以通过观察果实外观和手感来确定。成熟的荔枝果实通常呈现鲜红或橙红色，果皮光滑且稍微有弹性，果肉多汁、甜美且易于剥离。